チーズサモサ

サモサは、じゃがいもなどをスパイスで炒めたものを包んで揚げた、インド料理の軽食のひとつです。

カリッと揚げた生地とスパイスの効いた具材がチーズとの相性抜群です。

■Ingredients（6個分）

■Recipe

①鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩少々（分量外）を入れ、やわらかくなるまでゆでる。

②皮の材料を水以外いれる。水を少しずついれ、耳たぶくらいの固さになるまで混ぜる。

③生地を持ち上げたり、叩いたりしてもボロボロ崩れないくらいにまとまったら、2等分にしてそれぞれ丸め、ラップをふんわりとかぶせ、室温に置いて10分寝かせる。

④①のじゃがいもを少し食感が残る程度に潰す。

⑤熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でクミンを炒めて香りを立たせ、カシューナッツを加えて炒める。

⑥④のじゃがいも、Aのスパイスと塩を順に加えて炒める。

⑦ボウルに取り出し、5mm角に切ったチーズを混ぜる。

⑧③で寝かせておいた生地の1つを台にのせ、麺棒で30cm×15cm、厚さ2mm程度の楕円形に伸ばします。

⑨2等分にカットし生地を成形していく。

⑩カットした部分に水をぬり、カット部分が閉じ目になるように円すい形に成形する。

⑪生地に具材を入れ、生地を閉じる。余計な部分をカットし、フォークで閉じ口をしっかりと閉じる。

⑫170℃の揚げ油（分量外）で、きつね色になるまでじっくり揚げる

※使用商品

Frico ゴーダマイルド

産地：オランダ

荷姿：４㎏、１２㎏、

　　　130g×6

特徴：世界で一番作られているオランダを代表するチーズの一つです。全脂乳から作られるので、フルクリームチーズと呼ばれており、クリーミーでミルクのコクが強く弾力のある食感が特徴です。