「小さな舌」という意味のパスタ。断面が楕円形で表面積が広くソースがよく絡みます。※茹で時間:約10~12分
ジェノベーゼ、カルボナーラなどは茹で上げに絡めて、また、トマトソース、ボンゴレなどは、硬めに茹でソースに加え、茹で汁を適量入れ煮込むとしっかりと味が入ります。