スイスを代表するハードチーズ。熟成約3ヶ月後のグリュイエールの中から、鑑定士が厳選した高品質のものを自然の洞窟内に運び入れ、徹底的な管理の下、約9ヶ月熟成したミネラルたっぷりで芳醇な風味の特別なチーズです。