赤色のワックスで覆われ球形をしているチーズで「赤玉」の愛称で呼ばれているオランダを代表するチーズの1つです。脱脂乳から作られる低脂肪のチーズで、6ヶ月以上の熟成期間を経た香り豊かでミルキーな風味が特徴です。

粉チーズにしてグラタンやドリアなどのオーブン料理にお使い頂くと、穏やかな風味が他の食材の特徴を損なわず程よくマッチします。