イタリアで作られるDOP チーズの中でも最も多く作られているハードチーズです。熟成したコクとうまみが特徴です。ピエモンテ、ロンバルディア、ヴェネト産。
砕いてそのまま、ワインの友に。粉にしてピザ、グラタン、スパゲッティなどに振りかけるもよし