スイスを代表するハードチーズ。熟成約3ヶ月後のエメンタールの中から、鑑定士が厳選した高品質のものを自然の洞窟内に運び入れ、徹底的な管理の下、約9ヶ月熟成したミネラルたっぷりで深みのある特別なチーズです。